КулинарноЭ

[lutik_ru]

Научилась жарить оладьи без пшеничной муки, яиц и молочных продуктов. Получается очень даже вкусно. А на прошлой неделе даже отважилась на печенье. Теперь в планах вареники и очередной шоколадный пирог (один уже выкинула, но на ошибках учатся). Кажется жизнь налаживается.

P.S. Кто-нибудь пробовал готовить Amaranth (крупу)? Понравилось?

Comments

[lutik-ru.livejournal.com]

На вид похожи и даже вкус почти :)

[lutik-ru.livejournal.com]

Яйца заменяем яблочным пюре (четверть стакана = 1 яйцо)
Мука - смесь бобовых, тапиока и соргум. Думаю ещё попробовать гречневую.
Молоко из льняного семени
Немного разрыхлителя и ваниль
Ну а дальше как обычно...

[southwest]

главное зло же сахар !

[lutik-ru.livejournal.com]

А я не добавляла сахар, т.к. яблоко (заменяющее яйца) сладковато. Ну, по крайней мере на мой вкус, этого вполне достаточно.
На самом деле тут не в полезности дело, а в "нетолерантности" к яйцам, молоку и пшенице у дочки. Так что теперь у нас перекос с "главным злом". :(

[southwest]

надо же, сочувствую ей ...

[lutik-ru.livejournal.com]

Ничего, постепенно приспособимся. Надеюсь со временем организм восстановится и часть продуктов можно будет начать есть.

[ded-port-sam.livejournal.com]

А что не так с пшеницей?

[lutik-ru.livejournal.com]

Вообще с пшеницей в Северной Америке всё не так. Поля для быстрого и равномерного созревания + для повышения урожайности опрыскивают такими ядами, что и здоровому человеку лучше не есть. Это со временем вызывает аллергические реакции всех видов и мастей, особенно у детей. Жалко, что я раньше об этом ничего не знала. Это я сейчас начала выискивать информацию по этому поводу, после того, как у ребёнки обнаружили непереносимость пшеницы, яиц, молока, орехов, дрожжей, гороха и ещё всяких мелчей. Но наша натуропатша говорит, что скорее всего весь пакет продуктов такой большой потому, что организм бесился из-за чего-то одного (думаю пшеницы) и со временем, когда очистится и восстановится, можно будет постепенно часть продуктов вернуть. Теперь я понимаю, почему у нас все "натуральные" магазины и отделы в крупных сетях так популярны. Рядом с нами есть такой магазинчик и я там теперь постоянно пасусь и общаюсь с тамошним народом. Ну и на работе на эту тему начала копать. Такое ощущение, что у детей и подростков проблемы в каждой второй семье.

[ded-port-sam.livejournal.com]

Понятно. Нехорошие дела. Напомнило ситуацию с сыном моей подруги, у которого был просто дикий диатез на чисто грудном вскармливании - весь прикорм убрали, ребенок не получал ни соков, ни каш, а на него смотреть было страшно, тельце было в мокнущих ранах... Разрешилось все просто, оказывается это была реакция на то, что мать ела колбасу. Постепенно все пришло в норму и впоследствии у него никаких аллергий не было.
Кстати, еще в СССР делали кожные пробы на аллергены, выявляли главные раздражители. Может и здесь это возможно? Кстати, нельзя пить соду. Никому, ни всрослым, ни детям.

В общем, здоровья ей, пусть поправляется!

[mermaid-e.livejournal.com]

Когда-то давно я начиталась о том, как здесь все выращивают, включая мясо. Был шок - что ни возьми все вредно! Многое мы изменили на органик и воду используем дистиллированную, но это все равно не перекрывает отрицательный эффект, конечно. От хлеба я отказалась из-за пшеницы, мне еще от очень много надо отказываться из-за желудка и суставов. В общем сложная это тема, надеюсь у Николь все нормализуется, ведь она сейчас растет, все меняется.

[lutik-ru.livejournal.com]

От хлеба не обязательно совсем отказываться! Есть довольно вкусный ржаной хлеб, который совсем чёрный. Просто проверяй состав, а то в ржаной иногда пшеницу добавляют. Ещё мы нашли довольно неплохие English Muffins без глютена, яиц и молока (из коричневого риса)
http://www.foodforlife.com/product/english-muffins/gluten-free-brown-rice-english-muffins
их можно хранить в морозилке, но перед употреблением нужно разморозить, а потом разогреть в тостере. Если с яйцами проблем нет, можно попробовать и другие варианты, там их несколько.
И макароны вкусные бывают из гречки, кукурузы и коричневого риса. Главное - смотреть, чтобы кукуруза органическая была, а то ещё хуже чем с пшеницей получится.
Короче, вариантов чем заменить пшеницу очень много. Единственный минус - цены.

Да, надеюсь, что скоро сможем уже добавлять то, что исключали. Врач говорит, что организм взбесился из-за чего-то одного, что постоянно употреблялось в пищу. Думаю это пшеница.

[oskark.livejournal.com]

я думаю стоит обратить взор на пшеницу выращенную в европе - как ни парадоксально это там другие регуляции и очен строго все в евросоюзе . российскую из-за не очень прозрачных регуляторных механизмов я бы отложила пока ,а вот в польском магазине вполне можно купить завезенную из польши пшеницу и попробовать для сравнения .а вдруг повезет .
она скорее всего будет не твердых сортов ,но вам же не хлеба печь .
или еще можно итальянскую купить (дурум или атта ), попробовать домашние макароны или лапшу сделать - это очень просто .

[irush30.livejournal.com]

Пробовала я варить этот амаранц. Варила-варила, так и не сварила.
Если хочешь попробовать, у меня есть.

[lutik-ru.livejournal.com]

Я уже сварила. Думала завтра утром малой скормить. Мне сказали, что эту кашу по несколько дней можно хранить в холодильнике. Боюсь не будет она это есть, что-то на вкус оно не особо. Попробую завтра разогреть и добавить молока и фруктов. :)

[mental-home.livejournal.com]

привет :)
у меня организм не принимает глютен, а яйца и молоко я и так не ем, поэтому оладушки с яблочным пюре для меня стали очень хорошей идеей, обязательно попробую в следующий раз.

а детке можно кукурузу? если да - то кукурузная мука, и макароны из нее, и оладьи, и полента/мамалыга горячие и холодные могут стать нормальной заменой. гречневая мука немного горчит и блины из нее ломкие, а макароны нормальные, но сильно развариваются.
еще есть мука из киноа и амаранта, про который ты так и написала. кроме бешеной цены (ну, по крайней мере в Изр.) они вкуууусные.

если проблема только в пшенице, а не в глютене - можно попробовать муку из теффа. она достаточно редкая, но из нее получаются очень вкусные заквасные лепешки инджера - это вообще эфиопская традиционная мука/лепешка. я готовила, и это супер-супер вкусно.

а рисовую муку можно?
а нутовую? она вообще королева всех безглютеновых.
а овсяную муку и овсянку? с глютеном, правда.
а чечевичную муку можно? то есть чечевица и нут относятся к бобовым, но это не горох вроде бы как...
а еще есть макароны из фасолевой муки.

как у детки аллергия проявляется?

[lutik-ru.livejournal.com]

Привет :)

Кукурузу можно и мы это с удовольствием используем. :)
Оладушки из гречки я вчера приспособилась делать - взяла гречневую муку пополам со смесью бобовой и ещё каких-то злаковых, уже точно не помню. Получились очень даже ничего.
Макароны мы нашли из кукурузы, гречки и риса - очень классные.
Привкус киноа дочь не любит, даже в макаронах. Амарант пока терпит, но говорит, что на вкус на киноа похож. :)
Рисовую можно, но мы сейчас на стадии избавления от риса (основная масса безглютеновых продуктов содержит рис, это просто стихийное бедствие какое-то). Можно белый рис заменять коричневым, но я стараюсь по возможности и его исключать. Цель - заменить "processed white foods" более полезными продуктами и снизить дозу принимаемых витаминов.
Нутовая мука есть в смеси бобовых, которой я постояно пользуюсь. Она очень классная.
Овсянку можно, но не часто. Она вылезла с пограничным значением. Т.е. непереносимости пока нет, но может развиться.
Насчёт чечевицы - не уверена, поэтому на всякий случай избегаю. Её в анализе не было - вообще не проверяли.
Это не аллергия с моментальной реакцией, это непереносимость. У неё уже с пол года болит живот и врачи (официальная медицина) пока так и не нашли, в чём проблема.

[mental-home.livejournal.com]

ой, бедная детка! Пусть это все поскорее стабилизируется и пройдет.
Я почему-то очень верю в коррекцию питания и всякую натуральную медицину.

Амарант да, ужасно похож на мелкую-мелкую киноа :)
У тебя получается вкусно его варить? У меня до сих пор ни разу )))))))))
Из "чистой" нутовой муки вкусно омлет. Вот прямо очень вкусно :)

[alf7v.livejournal.com]

День добрый. Людмила Аркадьевна, Вы тут самая просвещённая, подскажите насколько распространён в Канаде мобильный инет 3G или 4G или мож есть и 5 в Торонтовке, а городках? .(хотя смотрел планшет на канадском ибее, так ваще без инета - хотел купить а там...))

[lutik-ru.livejournal.com]

5G пока в природе не существует. Более того, никто ещё толком не знает, что 5G вообще будет из себя представлять. :-)
4G в густонаселённых местах распространён нормально, только денги плати. Вся страна не покрыта - чем меньше населения, тем меньше шансов получить 4G, а в диких, совсем не заселённых местах, может вообще связи не оказаться. Но из моего опыта даже в глухих лесах, куда народ обычно ездит отдыхать с палатками и каноэ, обычно хоть какая-то связь, но есть. Ну и от сети ещё зависит. Обычно чем дешевле провайдер, тем хуже покрытие. К примеру у Wind-Mobile своя сеть есть только в крупных городах, зато он дешевле гигантов. При выезде из города перебрасывает на сеть Роджерс и это уже стоит дороже. Обычно у крупных компаний антены стоят во всех относительно густо населённых местах (включая небольшие дачные посёлки), парках, местах отдыха и вдоль шоссе.
Вот несколько карт разных компаний:
http://www.bell.ca/Mobility/Our_network_coverage
http://www.rogers.com/consumer/wireless/network-coverage
http://www.telus.com/en/on/mobility/network/coverage-map.jsp
http://www.comparecellular.ca/fido-coverage-maps/

[alf7v.livejournal.com]

Спасибо огромное. Полная и исчерпывающая информация.
В Биртле, где я был - Бел и Роджерс минимальный.

Зная нарекания на канадский инет (по обрывкам слухов) уже засомневался, увидев планшет без 3G модуля.

хочу взять Samsung T555 Galaxy Tab A 9.7 16GB LTE у нас - 298$))

[nanka.livejournal.com]

Ого, какие приключения у вас... Как хорошо, что в Канаде такой большой выбор разных продуктов.

[lutik-ru.livejournal.com]

Да, очень хорошо. Иногда такие вещи встречаются, что на голову не налазит. Недавно обнаружила "соевый соус" без сои. о_О

[nanka.livejournal.com]

Как это?!